Вопросы о пищевых токсикоинфекциях

В прямом эфире Радио России Елена Владимировна Кочнева, заместитель главного врача по противоэпидемической работе, ответила на основные вопросы о пищевых токсикоинфекциях.

Пищевые токсикоинфекции возникают после употребления в пищу продуктов, содержащих токсины бактерий, накопившихся в результате жизнедеятельности микроорганизмов.
Как правило, причинами накопления токсинов в продуктах становятся нарушение режимов хранения, несоблюдение правил личной гигиены и санитарно-гигиенических правил приготовления пищи.

Основные симптомы пищевого отравления:

• рвота (до 3 раз в сутки и более)
• диарея (иногда до 10 - 15 раз за день, часто со слизью)
• температура (37 - 37,5°С)
• тошнота, слабость
• схваткообразные боли в животе, в подложечной или околопупочной области
• иногда: озноб, тахикардия, понижение артериального давления
• изредка: обморочное состояние, судороги мышц
• нарушение зрения (“туман” или “пелена” перед глазами, расплывчатость предметов или их двоение)
• нарушение глотания и сухость во рту

Соблюдайте основные принципы профилактики на домашней кухне и сохраните свое здоровье:

•  при покупке продуктов обращайте внимание на сроки годности и внешний вид товара
•  не покупайте продукты в местах несанкционированной торговли
•  храните продукты в соответствии с температурным режимом, указанным на маркировке товара
•  поддерживайте чистоту на кухне, соблюдайте правила личной гигиены: мойте руки перед приготовлением и приемом пищи
•  надевайте перчатки при приготовлении пищи, если у вас есть раны на руках
•  готовьте и заправляйте салаты непосредственно перед употреблением
•  при заготовке продуктов впрок используйте преимущественно сушку или замораживание
•  не употребляйте консервы с признаками «бомбажа» банки, если отсутствует звуковой щелчок при вскрытии стеклянной банки, а также с запахом и привкусом прогорклого масла

Важно!
В случае приготовления домашних консервированных продуктов следует соблюдать следующие правила:

• не уменьшать количество соли, уксуса, не сокращать время тепловой обработки
• не использовать для заготовок давно снятые, испорченные овощи, фрукты, ягоды и грибы
• хранить заготовки в холодильнике
• тщательно промывать грибы перед консервацией, мариновать и солить в соответствии с рецептурой, внося достаточное количество соли и уксусной кислоты
• заготовленные грибные консервы хранить в условиях холодильника или прохладного погреба

Соблюдайте простые правила и будете здоровы!